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甜酸鸭怎么做好吃-甜酸鸭的做法

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:06

甜酸鸭怎么做好吃-甜酸鸭的做法

主料:净鸭1只

配料:大豆油150克,淀粉70克,白糖45克,荔枝80克,鸭蛋1个,蒜末、糖色适量,白醋25克

作者:健康美食

时间:2017-11-27 15:12:55

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:甜酸鸭的做法,甜酸鸭怎么做好吃,甜酸鸭,甜酸,鸭

鸭食谱大全

鸭食谱大全

甜酸鸭介绍

鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。 鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

鸭肉肥美而且价格实惠,那如果做才好吃呢,今天就给大家一个简单的甜酸鸭的做法。

甜酸鸭

原料:净鸭1只,大豆油150克,淀粉70克,白糖45克,荔枝80克,鸭蛋1个,蒜末、糖色适量,白醋25克。

甜酸鸭的做法

1、将鸭子用沸水泡10分钟后,取出,抹上糖色。

2、将油锅烧热,投入鸭子,炸至其呈金黄色时,取出,放入一瓦罐中,加盐煮熟烂,剔出鸭骨,涂上鸭蛋液,再粘上淀粉,放入油锅内将其炸酥脆。

3、将鸭肉切成小块,撒入调料拌匀即可。

选购技巧

1:好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

2:新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

3:鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

特点:鸭肉鲜香、味美可口。

健康美食网网站小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠。天津去哪个医院看癫痫更专业常见的原发性癫痫病的具体症状表现陕西哪家医院治疗癫痫病好