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烟熏竹笋烧牛腱的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:55:44

烟熏竹笋烧牛腱的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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烟熏竹笋烧牛腱的做法步骤

更新于:2018-06-07

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺

食材明细

牛腱550克牛腩150克烟熏竹笋550克八角适量香叶适量花椒适量干辣椒适量姜片适量郫县豆瓣适量老抽适量料酒适量盐适量糖适量

烟熏竹笋烧牛腱的做法详细步骤

第1步

泡发的烟熏竹笋洗干净,水开后入锅煮几分钟,立即捞出泡入冰水中降温待用。

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后,洗干净表面的浮沫。

第2步

锅内倒少量油,油热后,先放A中的八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片炒出香味。

调小火,放入郫县豆瓣,炒出红油。

第3步

放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。

再倒入开水,盖上盖,焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时,如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。

第4步

加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入盐、糖拌匀,大火收收汁即可。

烟熏竹笋烧牛腱的做法小贴士

1.笋子入锅稍煮后,立即捞出泡入冰水中,能让笋子吃起来更脆,就算烧了一个多小时,仍会保持脆脆的口感哦。

2.因为牛腱本身偏瘦,所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。

烟熏竹笋烧牛腱的营养分析

牛腩

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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