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花卷怎么拧才对

江苏美食网 | 时间:2019-05-28 19:52:27

?花卷怎么拧才对?

文章导读

制作花卷估计在拧的部分是很多朋友纠结的,因为拧得不好的话,蒸出来就会影响外观的。花卷的拧法是需要经验和技巧的,刚学习的时候是会有一些不熟悉的,多拧一些花卷就会知道技巧所在了。

花卷的拧法

原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克

辅料: 油1.5汤匙, 盐1/2茶匙, 葱花50克

做法:

1. 先将酵母和牛奶混合均匀, 倒入面粉, 揉成光滑柔软的面团, 覆盖保鲜膜, 于温暖处发酵至两倍大.

2. 取出面团, 铺撒薄粉, 将面团充分揉面10分钟左右, 排除多余气泡, 收圆,覆盖饧发15分钟.

3. 将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm.

(做花卷, 面团擀得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩, 太厚, 层次不漂亮, 口感不好. 一般面皮上海癫痫病在哪治得好厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)

4. 倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀.

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5. 均匀撒上葱花, 从一端开始卷起

6. 均匀分切约3cm左右的段

7. 取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些

(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作.)

8. 双手向相反儿童癫痫吃什么食物好的方向拧约180度,绕到底部捏合

9. 依次做完其他, 郑州哪家医院治疗癫痫效果好铺垫上屉, 最后饧发15分钟.

10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅.