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炸芝麻黄鱼排的做法_炸芝麻黄鱼排怎么做_家常菜谱

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 15:20:21

炸芝麻黄鱼排的做法_炸芝麻黄鱼排怎么做_家常菜谱

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炸芝麻黄鱼排的做法步骤

更新于:2018-03-28

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炸芝麻黄鱼排的简介及特色

色泽金黄,酥香脆嫩。

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家常菜谱分类贫血食谱分类失眠食谱分类补气食谱分类健脾开胃食谱分类甜咸味 菜品口味碎屑料炸主要工艺

食材明细

大黄鱼500克芝麻50克鸡蛋50克花生油60克淀粉(玉米)40克料酒20克盐4克味精2克大葱15克姜8克白砂糖10克

炸芝麻黄鱼排的做法详细步骤

1. 将黄鱼刮去鳞,挖去鳃,除去内脏,洗干净后放在案板上;

2. 黄鱼用刀剁去头,从鱼背上的头部下刀划至尾部,剖成两半,剔去上中脊骨,再剥去外皮和去掉胸部刺;

3. 然后,将每半片鱼肉均切成两条长片,放在碗中,加入味精、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀,腌渍入味;

4. 把鸡蛋打在碗中,加入淀粉调成蛋糊;

5. 将锅架在火上,加入花生油烧至五六成热,把鱼片挂上蛋糊,两面再沾匀芝麻放在油锅内浸炸;

6. 当油温升高至八成以上热时,鱼肉外皮变脆,内部已成熟,即可用漏勺捞出;

7. 改刀切成1.5厘米宽的长条,并排码入盘中即成。

炸芝麻黄鱼排的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸芝麻黄鱼排的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

黄瓜炒鸡蛋   韭菜盒子   鲜香椿炒鸡蛋    更多做法>

大黄鱼

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2. 黄...

一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚...详细介绍

大黄鱼菜谱:

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芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

芝麻菜谱:

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