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腌雪里蕻的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:40:45

腌雪里蕻的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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腌雪里蕻的做法步骤

更新于:2017-12-09

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家常菜谱分类咸味 菜品口味腌主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

雪里蕻30斤姜适量盐适量

腌雪里蕻的做法详细步骤

第1步

雪里蕻放在通风处晾晒半天;将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒;

放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟;

第2步

将菜一小把一小把分别挤出水分;

放入另一半盐和姜末搅匀后装坛;

第3步

在坛中要挤压紧;

20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)。

腌雪里蕻的做法小贴士

菜与盐的比例20:1

1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。

2、装菜的坛子一定要洗净,千万不能有油,同时,你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。

3、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。

4、腌好的菜用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当味美。

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