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结婚季,你餐厅婚宴策划得够特别吗?

江苏美食网 | 时间:2019-09-29 15:13:20

中秋之后,餐饮行业迎来了旺季,婚宴将成为接下来的主流。婚宴应该怎么设计菜单?如何针对不同顾客来做呢?武汉羊角风怎么根治这些都是有技巧的。  改变  婚宴菜单别一成不变  一般酒店,婚宴菜单都是固定的,今年和去年的相同,给这位顾客和给另外顾客的也都相同。而对于新人来说,他们希望自己的婚宴是特有的。  因此,为了吸引新顾客,婚宴菜单也需要不一样。菜单的更新可以调查更近一年 流行的菜品,调查适婚年青人的口味和婚礼消费需求变化,调查竞争对手的婚宴菜单和婚宴动向。  然后根据调查结果,对陕西治疗颠痫病的医院排名原有菜品进行调整,拟出新菜单,推行新促销举措,并拟订全年的宣传、营销、服务推广计划。菜单要以当年 流行的菜品为主,而不是那些名字好听、吃着难吃的菜。  个性  不同顾客菜单设计不同  婚宴在筹备的过程中新人不同,应该菜单、装饰都不同。根据顾客籍贯的不同,菜单上经常会有点睛之笔,比如有一对新人,新郎老家是宁夏的,就给他特意上一道烤羊背,新娘新郎会觉得特别惊喜。同样,如果新人有来自河北的,给他们上保定驴肉火烧。  这种因人制宜的设计,自然能得到顾客的认可。个性化不仅体现在菜单中,婚宴装饰中也是如此,比如有新娘是川妹子,在宴会厅布置中点缀上一串串四川红辣椒,象征他们火辣辣的爱情。  这样,无形中,我们菜单、装饰都会区别于一般酒店、酒楼。  氛围  改变菜品一下上齐  一般酒店,客人一落座,菜品就呼啦全部端上。但是,要想让顾客印象深刻,必须注重出菜节奏,尤其打造 道气氛菜。  比如某酒店,特别选购了直径为十六寸的四喜大拼盘作为 道菜的盛器,配上厨师稍微夸张的雕花,菜品出场时,由美丽的礼仪小姐,伴着动听的音乐,用充满祝福的语言,将精美菜肴奉给每一桌客人,场景相当隆重。  特色  打造专属金牌司仪  一般酒店不提供司仪服务,由新人荆门治癫痫最好医院“自带”,但是如果酒店或者酒楼可以提供呢?  从新人到酒店定宴席时,自己培养的司仪就开始“介入”,负责了解每对新人的不同情况,编写不同台词,而且在主持中会把酒店的精心安排、特色服务、酒店为新人特别打造的悬念环节等巧妙地传达出来,这本身是对酒店 直接 有力的武汉中际癫痫医院评价宣传。  此时,台下几十桌的客人都在聚精会神听司仪一个人讲话,比去电视台、广播花钱做广告,收听率都高。  营销  将婚宴服务具体化  酒店酒楼的婚宴做得再好那也要先吸引顾客,得到他们的认可。怎么来打动顾客呢?定婚宴,让客人先看场电影吧。  客人咨询婚宴情况时,先安排新人看一场电影——《浪漫一刻天长地久》。将酒楼专门策划拍摄的婚宴宣传片,将婚宴厅面、服务、菜肴特色一一展示给客人,让客人对其服务有一个形象的了解。说不定客人看了电影中的画面,当场就下订单l。  婚宴市场很大,但是如何做得有特色同时又要好,除了菜品更多的还是综合实力方面的体现。