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纯天然蜂蜜为什么更容易结晶?

江苏美食网 | 时间:2019-11-26 11:39:28
纯天然蜂蜜为什么更容易结晶?   结晶是蜂蜜的天然属性,只要是蜂蜜就没有不结晶的,只是条件适不适合。很多人认为,结晶的蜂蜜是假蜜,是因为加入了糖。这是误解,加入糖的蜂蜜反而不易结晶。结晶,并不影响蜂蜜的质量。结晶部分的蜂蜜比不结晶部分,品质更优。 蜂蜜的糖分主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶,不同的蜜种,葡萄糖和果糖的比例不同,结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶,比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜;而果糖含量较高的,就不易结晶,比如洋槐蜜、枣花蜜等。 蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶,而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低,糖分高的特点,所以,同样是洋槐蜜,天然成熟的就易结晶。 多数人对结晶蜜有误解,所以,浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时,破坏其结晶核,防止其结晶,这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。 蜂蜜结晶其他解释: 蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体,这种现象称为蜂蜜的结晶.影响蜂蜜结晶的因素有如下几种: 1.气温,湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在1——20摄氏度,湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢. 2.蜜种,浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态(整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙)也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬. 3.容器:当容器内有前次蜂蜜残留时,蜂蜜中的结晶分子易促进结晶;而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象. 收 藏 历史上的今天:2019:  蜂泉众多如何充盈刚柔相济?2019:  蜂泉众丧王怎么办?2019:  一只饥饿的蜜蜂是怎样迅速地大量繁殖的?2019:  蜜蜂为什么使春天的花保持温暖?2019:  为什么蜂泉众多变急脾脏?郑州什么医院对癫痫病的医治效果好?丙戊酸钠治疗癫痫的时候怎么分配剂量青岛哪家医院治疗癫痫病靠谱长春市哪些医院对癫痫的治疗比较正规呢?