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做笋肉锅贴放什么调料

江苏美食网 | 时间:2019-11-11 12:49:05
一、笋肉锅贴简介二、做笋肉锅贴放什么调料三、笋肉锅贴的常见做法四、笋肉锅贴的食物相克知识

笋肉锅贴简介

笋肉锅贴是一种著名的传统小吃,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同。

做笋肉锅贴放什么调料

1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入菜油,将肉丝煸炒后,再投入笋丝稍翻炒加入清水,然后加白糖、料酒、酱油、味精,待沸后淋上芝麻油,出锅冷却加入鸡蛋搅匀即成笋肉馅心。

2、将炒锅烧热,用油布抹一层菜油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成饺子形状或者长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入菜油,用中火略烘,取出成锅饼坯。

3、锅热加入菜油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。

笋肉锅贴的常见做法

笋肉锅贴做法一

1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。

2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。

3、85度左右的温水烫一半的面。

4、将面揉成团,饧发15分钟。

5、搓成长条后分成小份。

6、擀开。

7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中8.盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。

笋肉锅贴做法二

1、准备猪肉末,春笋去壳去老根后每一个切成4片。

2、猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀,再加入黄酒,盐,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。

3、准备皮子。

4、锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起。

5、剁成细末。

6、加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀。

7、取一张皮子加入馅料。

8、先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好。

9、这是包好的一部分。

10、热锅倒油。

11、温油把包好的锅贴放入锅中。

12、煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部。

13、盖上用中火煎。

14、煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅。

15、配上香醋风味更佳。

笋肉锅贴做法三

1、笋干、大葱、瘦肉、豆腐干等切成条丝状。

2、各种食材搭配好放在饺子皮上,对折,捏紧即可。

3、这是对折好的模样。

4、用油先煎一下(目的是让饺子皮底部坚硬,水浸着不易破)。

5、稍煎片刻后,加入水(水没饺子皮一半就行),煮干。

6、喜欢吃更脆的,可以四面再煎,喜欢自己的才最重要。出锅后,沾酱吃。

笋肉锅贴的食物相克知识

竹笋+羊肉:会导致腹泻

竹笋+豆腐:会形成结石

竹笋+猪小排:影响钙的吸收

竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利

竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒

竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒

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