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纯手工自制香肠的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-11-26 13:20:28
纯手工自制香肠的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 纯手工自制香肠的做法 纯手工自制香肠的做法步骤 更新于:2018-07-13 分享纯手工自制香肠的做法,让更多人知道 分类标签 家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 前腿肉500g小肠一条(大概七八十厘米长)香菇5朵(依个人喜好)葱5棵玉米两根鸡蛋一个荸荠半斤(依个人喜好)红薯粉(淀粉都行)适量生抽适量适量盐(依个人口味)适量 纯手工自制香肠的做法详细步骤 第1步 选不薄不厚的小肠,太厚影响口感,太薄容易爆开。用淀粉搓洗两面,洗干净后备用。用新鲜的小肠既营养吃得也放心。也可买肠衣十几米一包十多元,自己吃还是算了。只买过一次两年前不懂得小肠也能灌,方子只说肠衣;那时做腊肠。之后都是买新鲜的小肠灌。 腿肉肥的话油腻,瘦些有嚼劲,依个人喜欢挑选哈。搅成糜备用。 第2步 香菇泡开后切碎备用。 葱切碎,放油锅稍微炸不要太焦,(因为要同香菇一起翻炒,让两者充分的融合。)图中的这程度就行,再把切碎的香菇倒入。 第3步 玉米切出来,也要加葱翻炒,炒过后味道更不错个人更喜欢。 切好同葱油翻炒炒到差不多加点生抽闷一会。 第4步 香菇炒酥后也加点生抽味更香,再同炒好的玉米混合放凉 荸荠去皮切碎,个人认为荸荠水份多剁碎完全没那口感。荸荠不需要炒,只要和炒好的玉米混合就可以。 第5步 凉透的香菇玉米倒入肉里加适量盐、胡椒粉、淀粉(可稍多加些使他们完全融合再者就是肉的口感吃起来更嫩),鸡蛋一个混合搅拌均匀。 玉米荸荠肉混合同上加调料。 第6步 准备一个矿泉水瓶,看图用剪刀剪如图大小的口,废物利用哈;虽然不美观但比漏斗更好用,漏斗口小难灌,所以想到用矿泉水瓶口。把洗净的小肠一头绑好结,一头套住瓶口。 绑节可把小肠一头放盆边沿下垂这样更好绑,或者手指夹着;怎么方便怎么来,如果有人帮忙自然好。一定要绑紧哦。 第7步 开始灌啦,用虎口夹紧小肠,不让它松掉,一手用汤匙把肉舀到瓶口里,再用一双筷子粗的那头往里戳让肉灌小肠里。点击图片看整图 灌一段停下来一手捏住肠口一手用虎口把肉往下推,小肠不宜太长;这样灌的更辛苦,差不多一段二三十厘米长左右,如此轻松些。灌到如图,鼓的饱满这时要用牙签再在小肠上扎眼随便扎的多多的,使空气排出,这么做让肉更扎实。 第8步 如图,灌好后小肠留个三四公分再打结,灌的太饱绑节容易爆开那样得不偿失啊。注意绑节时从中间开始绑,让空气以及肉往两头跑,如果从一端开始绑那样肉会比较松。可以推挤就是,上手了就懂得如何来。绑的节越短越辛苦。绑好后扎眼排气。 点击图片,这样只能再绑一节否则就爆开了。新手可以稍微灌松些。 第9步 绑好后如图,很漂亮。再扎眼,冷水上锅蒸开小火,如果水开后放进去那么一下鼓起来容易爆开。 如果喜欢单单肉的,直接肉和蛋、淀粉、盐、炸好的葱油混合也不错。 第10步 这是只有肉的成品 蒸15分钟后再调中火再蒸10分钟。出锅,这样就能直接吃啦,或者刷上蜂蜜水(一汤匙蜂蜜加一点点开水调开)再用烤箱烤个二十来分钟中途翻面再刷蜂蜜水。没烤箱可用微波炉烧烤功能。 第11步 烤的不够均匀,还需要多烤一会。 切片后,两种口味。 纯手工自制香肠的做法小贴士 步骤其实不多也简单,只是啰嗦了细节;为了让亲们做的更好。有不懂的给我评论一上线会及时回复的。 纯手工自制香肠的营养分析 香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍 香菇菜谱: 扒香菇鹑蛋   香菇蛋炒饭   香菇烧淡菜    更多>>> 鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍 鸡蛋菜谱: 韭菜鸡蛋饼   掐菜炒鸡蛋   飞饼版鸡蛋灌饼    更多>>> 玉米 1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分... 一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高...详细介绍 玉米菜谱: 柠檬玉米蛋糕   玉米冬瓜粥   虾仁玉米饺    更多>>> 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质... 一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干...详细介绍 荸荠菜谱: 荸荠山楂糕   荸荠海蜇粥   荸荠鱼卷    更多>>> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多>>>西安能治好癫痫病的医院在哪里?孩子睡觉突然抽搐北京治疗癫痫有哪些医院?