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文蛤干贝鲜虾粥的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 15:13:59

文蛤干贝鲜虾粥的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤

更新于:2018-08-17

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分类标签

家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

文蛤500克红对虾300克干贝30克大米150克生姜10克小葱适量盐1勺半鸡精半小勺白胡椒粉适量白醋(或者柠檬汁)适量

文蛤干贝鲜虾粥的做法详细步骤

第1步

文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟;

红对虾解冻;

第2步

干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;

生姜、小葱切末;

第3步

煮一大锅水,烧至沸腾;

将文蛤与对虾滤水后下入锅中;

第4步

煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用;

8.转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用;

第5步

将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;

将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水;

第6步

盖上锅盖,大火煮至沸腾;

加入干贝与姜末,搅拌均匀;

第7步

转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌;

煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用。

文蛤干贝鲜虾粥的做法小贴士

PS:

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味;

2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;

3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;

4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;

5.小葱与白胡椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。

文蛤干贝鲜虾粥的营养分析

大米

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、...

一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇...详细介绍

大米菜谱:

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干贝

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。 ...

一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚...详细介绍

干贝菜谱:

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蛤蜊

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲...

一般人群均可食用1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支...详细介绍

蛤蜊菜谱:

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对虾

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适...详细介绍

对虾菜谱:

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