欢迎光临江苏美食网!
您当前的位置:首页 > 食材 > 正文

团圆过年餐桌必备小食红烧凤爪的做法

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:40:09

团圆过年餐桌必备小食红烧凤爪的做法

主料:凤爪

配料:葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

作者:健康美食

时间:2016-01-15 09:54:06

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:

标签:红烧凤爪,凤爪,团团圆圆

凤爪食谱大全

凤爪食谱大全

红烧凤爪介绍

凤爪即鸡爪。多皮、筋,胶质丰富,做为小吃,十分受欢迎。常用于煮汤,也宜于卤、酱。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异,深受欢迎。这次做这道凤爪,用了电压力锅,能很快的将鸡爪的胶质逼出,口感十足的棒。

团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪】

材料:鸡爪10只

调味料:葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

红烧凤爪的做法

1、备好所需食材;

2、鸡爪洗净从中间切两段儿;

3、锅里放入适量的水,加入姜片,待水开后,放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出;

4、盛出的鸡爪放入容器中,加入黄酒,拌均匀,静置30分钟左右;

5、然后将鸡爪放入电压力锅中,放入玉米油,姜片,葱段,蒜片,黄酒,生抽,老抽,八角,花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋;

6、启动电压力锅即可。

美食小贴士

1、用电压力锅做鸡爪,可以很快速的将其胶质逼出,用最短的时间达到最佳的口感;

2、先将鸡爪放入锅中煮,再倒入料酒腌,都可以有效的去腥;

3、放入整花椒,出锅后,不小心吃在嘴里,会影响口感,所以这里用了花椒粉,八角也可以用八角粉代替;

4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂,同样炖煮猪蹄时也可以

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜。陕西治疗癫痫哪家医院好导致继发性癫痫的病因合肥哪家癫痫医院好治疗癫痫用奥卡西平有用吗