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家常香辣小酥鱼怎么做好吃-香辣小酥鱼的做法

江苏美食网 | 时间:2019-12-16 11:00:29

家常香辣小酥鱼怎么做好吃-香辣小酥鱼的做法

主料:小河鱼

配料:姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒油、盐

作者:健康美食

时间:2016-11-18 15:42:12

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:香辣小酥鱼的做法,小酥鱼,下酒菜

香辣食谱大全

香辣食谱大全

家常香辣小酥鱼介绍

这种小河鱼,大多都是做酥炸或干煸两种,如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢?那就是小河鱼刚开始炸时,要用小火慢慢的炸,里面的骨头才会炸得酥;第一次炸好后,要用大火复炸一次,把小鱼里的油逼出来,这样吃起来才不会觉得油腻,而且从外面到里头都酥酥脆脆。

这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜菜谱,再加入红椒、花椒等大料一起干煸,那味道,真绝。香酥可口,香辣开胃,不仅能配饭,还可以当小零食,更是一个很好的下酒菜呢!

香辣小酥鱼

原料:小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒油、盐

香辣小酥鱼的做法

1.小河鱼加入盐和姜拌均匀;

2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;

3.面粉和生粉按照1:1比例,加入适量的盐,再倒入适量的啤酒,混合成稀稠合适的面粉糊;

4.小河鱼放入面粉糊中滚一下,让它表面粘上面糊糊;

5.将锅中的油烧热到六、七成热,将小鱼放入里面炸;

6.先小火慢慢地炸,第一次炸好后,要用大火复炸一次后捞出沥干油分,在准备好其他配料;

7.锅中留少许油,下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;

8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下;

9.最后再加入适量的盐调味;

10.盛入盘中。

香辣小酥鱼的做法小贴士:

1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去;

2.面粉和生粉按1:1比例的混合,加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊;

3.油炸至六、七成熟的时候,先用小火慢慢地炸,将里面的骨头才会炸酥;第一次炸好后,大火复炸一次;

4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒,香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸,加入盐调味;

5.家里油炸时为了省油,可以选用锅底直径小点的锅,分次炸,这样就不那么费油。西安市最专业的治羊癫疯医院湖北哪家癫痫医院专业治愈癫痫病的最好办法济南癫痫医院排行榜