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东坡酥的家常做法[多图]_东坡酥怎么做好吃-_烘焙

江苏美食网 | 时间:2019-11-26 11:58:55
东坡酥的家常做法[多图]_东坡酥怎么做好吃-_烘焙     东坡酥又名白玉东坡。是江南一带有名的小吃,北方也闻名的.今天这款不的肉馅也没有蛋黄,是一道甜品。以干果之王,素有长生果制成的红枣馅.红枣的功能就不多说了!快来尝尝这款美味的东坡酥吧!     东坡酥用料工具     主料:中筋粉—油皮(150g)低筋粉—油酥(100g)猪油—油酥(50g)辅料糖粉—油皮(15g)热水—油皮(80g) 蛋黄(1个)枣泥(300g)     厨具: 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时简单难度     东坡酥的做法:         1.枣泥的做法, 我忘记拍照了,这边告诉大家一个比较省时间的方法,我这个枣子是买回来就是没枣核的,里面我也加了没去核的.买回来的干枣子不要急着去皮去核的,先用水泡4.5个小时,然后隔水蒸20分钟,这个时候枣子软趴趴的 ,放凉了开始做枣泥,拿一个大容器放桌上,再拿一个比比容器小的过滤筛,吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压 或者带手套(一次性的)手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了!压好的枣泥用平底锅 加上糖和油炒干 放凉备用!是不是省了一大把时间呢! 大家试试吧!         2.把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.         3.油酥材料也揉成光滑面团.         4.油酥擀成长方形,油皮擀成笔油酥大两倍的长方形,油酥放在油皮上,用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈         5.包好的是这样的         6.如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包 用牙签弄掉         7.然后叠起来。跟叠被子那样,叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟,在拿出来重复6的步骤,这样重复3-4次 千层酥皮就好了。         8.把凉好的枣泥擀成长方形,酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大         9.把枣泥放在酥皮一边上面,另外一边盖起来         10.这样子改好 切去边缘整理成好         11.切除自己先要的形状,利用切除的边缘皮用来做装饰(我这张图是第一次做的,下面那张是今天做的)         12.然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液(这里只用蛋黄)烤箱预热180度左右,烤25分钟就可以了         13.成品欣赏         14.成品欣赏         15.成品欣赏         16.成品欣赏         17.成品欣赏     小窍门:     面团擀型的时候如果有青筋,要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀,烤出来才好看!癫痫病的诊断要检查几项呢石家庄哪家治疗癫痫的医院好呢黑龙江最专业的治疗癫痫病医院是哪家