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自制豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:27:39

自制豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制豆腐的做法步骤

更新于:2018-07-05

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家常菜谱分类便秘食谱分类青少年食谱分类美容菜谱分类健脾开胃食谱分类高血压食谱分类高脂血症食谱分类清淡 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

黄豆300克内脂3.5克清水2200ml(不含泡黄豆的水)

自制豆腐的做法详细步骤

第1步

把所有材料准备好。

黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。

第2步

浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。

用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

第3步

开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。

把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。

第4步

再用滤网过滤豆浆。

开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。

第5步

煮开后,关火,晾至80度左右。

开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

第6步

加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。

盖上锅盖,闷15分钟左右。

第7步

15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。

开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。

第8步

铺上细纱布。

倒入打碎的豆腐。

第9步

用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。

最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。热乎乎的豆腐就出炉了

自制豆腐的做法小贴士

1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。

2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。

3、鱼没有温度计,所以一般都是豆浆煮开后关火,再溶化内脂,这中间的过程大概3--5分钟左右,再接着就可以点豆浆了。

4、煮至豆浆如何才是真正沸腾的问题,鱼一般都是豆浆煮开后,再继续边搅拌边煮上5分钟左右,看着豆浆不断滴沸腾,四面八方地沸腾,才熄火。

自制豆腐的营养分析

大豆

1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附...

一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的...详细介绍

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