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图解泡椒水煮鳝鱼怎么做-泡椒水煮鳝鱼的做法

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:32:27

图解泡椒水煮鳝鱼怎么做-泡椒水煮鳝鱼的做法

主料:野生鳝鱼,自制跑野山椒

配料:泡姜,泡灯笼海椒,蒜苔,白糖,盐,干花椒,私房豆瓣酱

作者:健康美食

时间:2017-03-30 10:00:38

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:泡椒水煮鳝鱼 图解泡椒水煮鳝鱼怎么做,泡椒,鳝鱼

鳝鱼食谱大全

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泡椒水煮鳝鱼介绍

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等,肉质鲜美,营养价值很高,祖国医学认为:黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

泡椒水煮鳝鱼

材料:野生鳝鱼,自制跑野山椒,泡姜,泡灯笼海椒,蒜苔,白糖,盐,干花椒,私房豆瓣酱

泡椒水煮鳝鱼的做法

1.锅里倒油,油温热了以后倒入鳝鱼下锅,这一步是去腥,大火炒到鳝鱼发白后盛出备用,

2.锅里加入少许油,油热以后把切断的泡椒,泡姜,花椒粒炒香,

3.泡菜炒香以后,加入2勺私房豆瓣酱,炒出红油,

4.调料都炒开以后,加入适量的清水,煮开,调入白糖,老糖少许调味

5.汤汁熬开以后倒入过油以后的善于段,煮5-8分钟即可,

6.鳝鱼煮好以后起锅装碗,汤汁留在锅里,

7.煮鳝鱼的汤汁,倒入蒜苔,煮1-2跟中即可,最后连汤汁一起淋在鳝鱼上即可

泡椒水煮鳝鱼的做法小贴士:

1、鳝鱼身上粘液多,一定要多清洗几遍,但又不能把粘液全部清洗干净,不然鲜味就欠了

2、这道菜油要比做其他菜放得多一点,千万不要吝啬油

3、盐的加入一定要适量、因为加入了豆瓣酱的,豆瓣酱和泡椒,泡姜本身含盐

泡椒水煮鳝鱼食材搭配小提示

荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻

鳝鱼的营养价值

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等,其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。哈尔滨医治癫痫的正规医院哪家好福州看癫痫病医院在哪里乌鲁木齐治小儿癫痫哪里好