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鱼蓉菠菜心的做法_鱼蓉菠菜心怎么做_家常菜谱

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 15:15:37

鱼蓉菠菜心的做法_鱼蓉菠菜心怎么做_家常菜谱

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鱼蓉菠菜心的做法步骤

更新于:2018-03-20

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鱼蓉菠菜心的简介及特色

色泽洁白透绿,味清鲜爽口。

分类标签

家常菜谱分类营养不良食谱分类美容菜谱分类气血双补食谱分类咸鲜味 菜品口味扒主要工艺

食材明细

菠菜300克鸡胸脯肉50克肥膘肉50克鸡蛋清100克火腿15克小麦面粉60克冬笋15克草鱼100克猪油(炼制)45克鸡油10克淀粉(玉米)10克盐5克味精2克葱汁8克姜汁7克姜5克大葱5克

鱼蓉菠菜心的做法详细步骤

1. 将菠菜心洗净,用开水汆烫透;

2. 用凉水投凉,挤干浮水,沾一层面粉待用;

3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里;

4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清,搅拌均匀上劲;

5. 炒锅洗刷干净,放入2000克水,加热使水微开;

6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透;

7. 捞出控干水,码摆在盘里;

8. 另用锅少许底油,加热后下葱姜块炸锅;

9. 加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿(切片)、笋(切片);

10. 拣出葱、姜块,推入汆透的鱼茸菠菜心,扒至入味;

11. 用水淀粉勾芡,淋猪油,大翻锅,淋鸡油出锅装盘即成。

鱼蓉菠菜心的做法小贴士

制作要诀:

本品需鲜汤约200克。

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼蓉菠菜心的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱:

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草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱:

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菠菜

1. 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎...

一般人群均可食用。1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、...详细介绍

菠菜菜谱:

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