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香煎小河鱼的家常做法[多图]_香煎小河鱼怎么做好吃

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:56:41

香煎小河鱼的家常做法[多图]_香煎小河鱼怎么做好吃

邻居是一个酷爱钓鱼,也精通钓鱼的退休老教师。他每每钓到了大鱼,就卖给我们邻居;钓到了小鱼,就送给我们邻居。昨天那位邻居老教师送了我一点儿小河鱼,就索性做个香煎小河鱼吧!

香煎小河鱼用料工具

主料:小河鱼(若干)辅料盐(适量)料酒(适量)面粉(适量) 花生油(适量)

厨具: 不粘锅分类常见菜式热菜咸鲜煎半小时简单难度

香煎小河鱼的做法:

1.准备食材:小河鱼。

2.清洗小河鱼,去除内脏,鱼鳃,洗净。散上盐和料酒,腌制20分钟。

3.准备适量面粉。

4.把腌制好的小河鱼在面粉上滚一圈,使其表面均匀的沾满面粉。因为面粉能控干小河鱼表面的水分,使其表面干干的,这样下锅煎鱼,就不会粘锅。

5.用大火先热锅,再热油。把油热到七层热的程度。热锅的时候,用姜片擦锅。

6.往锅中放入小河鱼。因为这时候锅中的油是热的,小河鱼表面是干的,油温不会因为放入小河鱼而降低,所以小河鱼一入热锅,表层立刻起酥,这样就不会粘锅。

7.鱼下锅后,转小火煎鱼,在一面煎好前不要翻动鱼,否则鱼容易碎。转锅,因为我这不是平底锅,要经常转锅,使得每条鱼都能均匀受热。待底面煎成金黄色后,翻鱼,继续煎另一面。两面都煎至金黄色,即可。

8.煎好的小河鱼,不要立即吃,太烫了,伤喉管粘膜。稍微放凉一下,等到温度适中的时候再吃,香酥可口,味道好极啦!

小窍门:

煎鱼不粘锅的要领:1,鱼表面要控干水分;2,锅要干净;3,锅要热,先热锅,再热油,油热到七层热。这时候才可以下鱼。4,热锅的时候,用姜片擦锅,也是不粘锅的好办法;5,鱼下锅后,要转小火煎;6,不动,煎鱼的时候不要翻来翻去,一面煎好再翻另一面。河北癫痫病哪个医院好癫痫病嘴垂发紫得吃什么药双眼上翻伴有身体抽搐是癫痫症状吗不同癫痫的发作是什么样的