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优质的蜂蜜保质期达到五年

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:41:02

优质的蜂蜜保质期达到五年

蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品,蜂蜜变白沉淀为葡萄糖结晶,不会变质,味道质量也不会变,不影响正常食用。 蜂蜜是弱酸性物质,能与金属起弱化学反应,因此保存时应使用非金属容器(如玻璃或塑料桶)。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质,因而必须注意密封,以防吸潮。包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉的通风处,避免受热膨胀。 一般优质蜜的保质期为五年。

蜂蜜并不是时间越放长越好,因为淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶,淀粉酶值是反映蜂蜜含活性成分多少和新鲜程度的一个指标,存放多年的蜂蜜这个指标就很低甚至为零。 当蜂蜜在浓缩过程中如果加热温度过高、加热时间过长都会破坏蜂蜜的活性成分,淀粉酶值也就破坏殆尽了。

蜂蜜天然含有的淀粉酶转化1%淀粉溶液的能力,淀粉酶值是判断蜂蜜新鲜度的重要标准,国家对此明确规定:淀粉酶值的指数应大于或等于8。

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