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香辣羊肉火锅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

江苏美食网 | 时间:2019-12-23 14:55:51

香辣羊肉火锅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香辣羊肉火锅的做法步骤

更新于:2018-01-07

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分类标签

家常菜谱分类火锅食谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

羊肉适量料酒适量冰糖适量老干妈香辣酱适量生姜适量葱白适量干辣椒适量陈皮适量莲藕干适量无花果干适量红枣适量大蒜适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量草果适量小茴香适量老抽适量蚝油适量生抽适量盐适量

香辣羊肉火锅的做法详细步骤

第1步

水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

第2步

加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

一次性加入漫过所有材料的开水;

第3步

大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

香辣羊肉火锅的做法小贴士

1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

香辣羊肉火锅的营养分析

羊肉

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊肉菜谱:

山药炖羊肉   羊肉番茄汤   羊肉酸菜粉丝汤    更多做法>

莲藕

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻...

一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病...详细介绍

莲藕菜谱:

莲藕排骨汤   黄豆莲藕排骨汤   秋季养生的虫草花排骨莲藕汤    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱:

德州扒鸡   陈皮草果乌骨鸡汤   草果赤豆炖青鸭    更多做法>

陈皮

陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Ci...

1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍

陈皮菜谱:

红豆黄精乌鸡汤   补元陈皮鸭   陈皮煮冬瓜    更多做法>郑州市有没有公立的癫痫医院治疗癫痫的专科医院哪家好奥卡西平治疗癫痫