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酸麻藕片的家常做法[多图]_酸麻藕片怎么做好吃-_闽菜-

江苏美食网 | 时间:2019-12-19 15:28:16

酸麻藕片的家常做法[多图]_酸麻藕片怎么做好吃-_闽菜-

用料

藕400g

油适量

麻椒适量

红椒适量

蒜适量

白醋适量

糖适量

鸡精适量

盐适量

 

酸麻藕片的做法步骤

1.藕洗净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。

2.蒜切末,红椒切圈。

3.准备一些麻椒,锅烧热,倒油。

4.放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。

5.把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题。

小贴士

选购莲藕时注意以下几点:

挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。昆明哪治癫痫好西安市比较好的癫痫医院在哪老年癫痫病人怎么治疗最好?怎样预防癫痫疾病的发生?