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酸辣豆花的做法_酸辣豆花怎么做_家常菜谱

江苏美食网 | 时间:2019-12-19 15:11:30

酸辣豆花的做法_酸辣豆花怎么做_家常菜谱

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酸辣豆花的做法步骤

更新于:2018-05-26

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分享酸辣豆花的做法

酸辣豆花的简介及特色

酸香微辣,咸鲜清爽。

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家常菜谱分类酸辣味 菜品口味

食材明细

干黄豆750克。薄脆500克。香醋100克煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)150克红油辣椒100克(见香辣味型)酱油100克味精10克香油30克熟芝麻30克葱花30克

酸辣豆花的做法详细步骤

1.将干黄豆淘洗干净,用清水浸泡透(夏季泡4小时,冬季8小时),捞起换清水,用家用搅拌机打细成浆。用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中,去掉粗豆渣。将桶放火上烧开,用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转,将卤水慢慢淋入豆浆内,待豆桨逐渐凝结成豆花,汤水变清时,改用微火,保持温度成微开状,稍火靠10分钟,关火。然后用纱布盖在上面,用漏勺轻轻往下压,待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗,将薄脆分盛入10个小碟内。

2.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀,分盛入10个小碟中,并在每小碟调料上撒上葱花、香菜。与豆花、薄脆碟一同上桌,蘸而食之。

酸辣豆花的做法小贴士

做法提示:在调味酱中,可根据需要选择调入芝麻酱50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鲜蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。

酸辣豆花的营养分析

芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

芝麻菜谱:

黑芝麻汤圆   口水鸡   黑芝麻核桃阿胶条    更多做法>

薄脆

薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。 ...

一般人群均可食用。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用...详细介绍

薄脆菜谱:

春罗碎玉   芝麻薄脆饼   摊南瓜饼(薄脆款)    更多做法>

大豆

1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附...

一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的...详细介绍

大豆菜谱:

全罗北道辣椒酱   大豆芽菜滚蚬肉汤   豆腐泡大豆芽发菜汤    更多做法>郑州癫痫治疗专科医院在哪里导致老人癫痫的病因是什么?癫痫病吃什么药能治好呢