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红烧牛肉面什么时候放调料

江苏美食网 | 时间:2019-11-11 10:42:57
一、红烧牛肉面什么时候放调料二、红烧牛肉面的一般做法三、红烧牛肉面的由来

红烧牛肉面什么时候放调料

1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

红烧牛肉面的一般做法

红烧牛肉面做法一

1、牛肉焯水洗净捞出控干。

2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。

3、放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。

4、兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。

5、如果放点香菜和青菜就更好了。

红烧牛肉面做法二

1、牛肉。

2、把牛肉切块。

3、拉面。

4、锅内倒水,水开后下入面条。

5、大火煮开熄火。

6、同时一起煮的另外过夜开了,倒入牛肉继续大火。

7、加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。

8、加入鸡精。

9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的葱油,好香)。

10、装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。

红烧牛肉面做法三

1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;

2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;

3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;

4、放入牛腩,再爆;

5、加汤烧开;

6、转小锅,文火烧两小时;

7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。

红烧牛肉面的由来

在台湾,牛肉面是这样的一种文化。在台湾,牛肉面是这样的一种记忆。甚至牛肉面是这样的一种时代。没错,时代。那时的台湾,战后不久,或说,播迁不久。许多东西皆在自然寻求融合;本地与携入之融合,权宜与亘存之融和,故牛肉面是融合文化的产物。有一点离乡背井(乡井原没那样一味),又有一点新起炉灶;有一点昔年风味(如豆瓣酱,颇有大后方四川之灵感)却又有一点就地取材(台湾的黄牛肉)。

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